体验日本和牛的
极致境界

揭开精英铁板烧烹饪的高温物理原理。了解定制的 20 毫米厚铬钢板如何管理导热性、调用莱顿弗罗斯特蒸气垫以及完美的和牛脂质液化。

探索日本数百年佛教禁肉期间隐藏的食肉历史。探索战国武士的高能口粮、江户时代“药用牛肉”的漏洞以及纯正和牛血统的秘密保存。

解构味觉受体的分子协同作用。了解和牛红肉中的游离谷氨酸与酱油和味噌中的肌苷酸搭配时如何增加鲜味强度，以及新鲜芥末芳香化合物的物理原理。