和牛部位
掌握和牛的解剖学。探索每个部位的最佳烤制时间和调味方法，以提升您的烤肉体验。
查看详情赤身 (Akami)
牛肉的灵魂。日本真正的鉴赏家知道，衡量一头牛品质的真正标准在于它的赤身——瘦红肉。
查看详情夏多布里昂 (Chateaubriand)
绝对的巅峰。代表了奢华、稀有和价格的绝对巅峰。里脊肉中最正中心、最厚实的部分。
查看详情牛舌 (Gyutan)
非传统的美味。日本烤肉最具标志性的仪式，一顿饭总是以这道切块开始。
查看详情横膈膜 (Harami)
烤肉风味之王。绝大多数烤肉厨师最喜欢的牛肉部位，拥有无与伦比的风味。
查看详情初本（牛主动脉/心管）
一种从升主动脉切下的稀有软骨内脏，以其异常酥脆的脆饼 (Korikori) 和几乎不含脂肪的外形而闻名。
查看详情臀肉盖 (Ichibo)
优雅的桥梁。位于纯粹脂肪带来的浓郁融化感与运动肌肉带来的深沉富含铁质风味之间的完美平衡。
查看详情贝身肉 (Kainomi)
里脊肉的秘密邻居。完美地平衡了极致多汁、多脂的风味与极致的柔软度。
查看详情Kamenoko（指节贝壳/海龟圆）
质地极其细腻、精瘦的指节圆，提供强劲的富含铁的鲜味和细腻的微刺身柔嫩。
查看详情栗腱肉 (Kurimi)
终极的氨基酸测试。测试和牛农场真正品质的最佳切块，富含极其浓郁的红肉鲜味。
查看详情板腱 (Misuji)
肩部的幻影。隐藏在牛肩胛骨深处，惊人地柔软，是传说级别的稀有切块。
查看详情Naka-Bara（肋指/肋间肉）
肋骨之间的肋间肉味道浓郁，充满了甜甜的和牛脂肪层和丰富的胶原蛋白，在烤架上融化成明胶。
查看详情肉眼 (Ribeye)
大理石纹之王。展现了日本和牛为何闻名全球的标志性切块，拥有极其丰富的霜降脂肪。
查看详情臀肉 (Rump)
瘦肉的顶点。强烈的牛肉风味与极致柔软度之间的终极桥梁，拥有可以媲美里脊肉的柔软度。
查看详情封门柳 (Sagari)
幻影肋条。横膈膜难以捉摸的影子双胞胎，极其罕见且风味浓郁。
查看详情三角牛五花
牛五花的绝对之王。肩五花中霜降最密集的部位，拥有如白色蜘蛛网般的极致萨シ大理石纹，富含浓郁的油脂甜味和入口即化的奶油质感。
查看详情下町（大肠/条纹内脏）
内脏之王，具有厚实的条纹、肌肉发达的外皮和丰富、甜美的单不饱和脂肪垫，在烤架上融化。
查看详情心心肉
赤身瘦肉中的皇后。牛球形肉（シンタマ）的正中心部位，纤维极度细致，富含纯正优雅的瘦肉风味，是健康主义与肉食爱好者的极致之选。
查看详情西冷 / 沙朗 (Sirloin)
无可争议的牛肉之王。在牛肉切块的等级制度中独占鳌头，处于绝对的巅峰地位。
查看详情特上牛肚
牛内脏肉的绝对王者。牛第一胃（瘤胃）中最厚实、最柔嫩的核心部位。拥有宛如干贝般的清爽风味和令人欲罢不能的脆嫩口感。
查看详情立原（板指/短肋）
短肋下部，大理石花纹极其丰富，脂肪甜度高，黄油入口即化。
查看详情辣椒肉
肉汁四溢的极品赤身。肩胛肉的一部分，形似辣椒，纤维略粗却非常多汁，嚼劲十足且富含浓郁深邃的牛肉旨味。
查看详情友三角 (Tomo-Sankaku)
后腿肉的隐藏宝石。一块奇妙的三角形切割，在纯正的瘦肉中带来丰富的大理石纹理。
查看详情Uchi-Momo（上轮/内轮）
从大腿上切下来的最瘦的牛肉，富含高浓度的铁和氨基酸，呈现出细腻的刺身（大理石花纹）和致密的牛肉质地。
查看详情坐垫肉 (Zabuton)
大理石纹的坐垫。肩部切块中无可争议的大理石纹之王，拥有极其柔软、融化般的质地。