科学与评级和牛的四个品种：超越日本黑毛和牛
和牛不仅仅是大理石纹理。探索日本四个官方牛种的历史，发现早于它们所有的古老纯种“活化石”。
和牛知识
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解构日本牛肉分级系统。了解为什么对极白脂肪的追求正在结束，以及为什么真正的美食家正在寻求深红色的牛肉。
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